HUEVO RELLENO EN PROTEÍNA
Los huevos rellenos constituyen una
de las recetas básicas de la cocina mediterránea. La facilidad y rapidez con la
que podemos prepararlos y sus estupendos resultados en la mesa forman la
combinación perfecta para acertar con este plato tan sabroso y lleno de
proteínas.
¿Quién no ha probado alguna vez estos pequeños y deliciosos
huevos llenos de sabor?
El
ingrediente básico de esta receta es el huevo cocido, este nos permite elaborar
infinitas combinaciones dada su versatilidad en la cocina. Cabe aclarar que el
huevo es un alimento muy nutritivo y saludable, que es muy importante incluir
en la dieta habitual por todos los aportes de proteínas, minerales y vitaminas
que ofrecen a nuestro cuerpo. Además es un alimento muy interesante porque es
fácil de conseguir y se puede emplear en una gran cantidad de preparaciones
culinarias diferentes, tanto como ingrediente principal como acompañamiento de
otros ingredientes o preparaciones.
Para esta receta elegí
dos tipos de rellenos, que nos proporcionan muchos beneficios a nivel
nutricional ya que contienen un alto porcentaje de proteínas las cuales forman parte fundamental de las células vegetales y animales. Es por ello que son esenciales para el desarrollo y
mantenimiento de los músculos, huesos, piel, nervios y órganos del cuerpo. Hay que tener en cuenta que
una dieta bien balanceada debe tener suficiente proteína y que el adulto
promedio necesita alrededor de 60 a 80 gramos de proteína al día y sin un
suministro continuo de proteínas, el cuerpo pierde masa muscular y capacidad
para combatir enfermedades e infecciones.
Hay que tener en cuenta que para
preparar nuestros propios huevos rellenos
debemos dejar suelta nuestra imaginación y preparar las recetas más
originales que nos vengan a la mente.
RECETAS RICAS EN PROTEÍNA
INGREDIENTES:
RECETA N° 1
·
1-2 huevos por personas
·
Una lata de atún
·
Un poco de tomate triturado
·
Mayonesa a gusto
·
Pimiento rojo
RECETA
N° 2
·
1-2 huevos por persona
·
250 gr. de espinaca
·
Un paquete de ricota
·
Un macito de perejil
·
Queso rallado
ELABORACIÓN DE LA RECETA N° 1
1- Cocer los huevos (10-12
minutos en agua hirviendo)
2- Después de la cocción y
una vez que se hayan enfriado un poco, pelar los huevos y partir a la mitad, de
forma vertical.
3- Separar la yema de la
clara cocida y desmenuzando para que quede completamente rallada. Colocar en un
plato hondo, y mezclar con el resto de los ingredientes.
4- Prepara el relleno con
las yemas desmenuzadas, el atún y el tomate triturado. Remover bien, de fuera
hacia adentro, hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
5- Con la mezcla preparada
rellenar el huevo de la yema en las claras cocidas, colocando una cucharita en
cada una. A la hora de rellenarlo cuidar de que no estén muy cargados, ya que
las claras podrían romperse y estropear la presentación.
6- Cuando está todo
relleno, colocar media cucharita de mayonesa y una tira de pimiento rojo sobre
el relleno de cada uno de los huevos.
ELABORACIÓN DE LA RECETA N° 2
1- Cocer los huevos (10-12
minutos en agua hirviendo)
2- Después de la cocción y
una vez que se hayan enfriado un poco, pelar los huevos y partir a la mitad, de
forma vertical.
3- Separar la yema de la
clara cocida y desmenuzando para que quede completamente rallada. Colocar en un
plato hondo, y mezclar con el resto de los ingredientes.
4- Preparar el relleno con
la yema desmenuzada, la espinaca cocida, la ricota y el perejil a gusto.
Remover bien de afuera hacia adentro hasta que los ingredientes estén bien
mezclados.
5- Con la mezcla preparada
rellenar el hueco de la yema en la clara cocida, colocando una cucharita en
cada uno de ellos. A la hora de rellenarlo, cuidar de que no estén muy
cargados, ya que las claras podrían romperse y estropear la presentación.
6- Cuando tengamos todo relleno,
colocar a gusto el queso rallado sobre el relleno y una o dos hojitas de
perejil.
Proporciones de proteínas presentes en el plato son:
La cantidad de PROTEÍNAS DEL HUEVO cocido es de 6 gr.
La principal proteína de la clara de huevo es la ovoalbúmina, un tipo
de albúmina que constituye entre el 60% y el 65% del peso de la clara de huevo.
Además de tener mejor perfil proteico que se puede encontrar en un alimento, la
clara contiene vitaminas y minerales y aporta aproximadamente 17 calorías.
Además la ovoalbúmina, la clara de huevo tiene otras proteínas como la
ovomucina (2%), responsable de cuajar el huevo pochado o frito, la conalbúmina
(14%) y el ovomucoide (2%).
La cantidad de PROTEÍNAS DEL ATÚN es del 23% de proteínas por cada 100
g.
Este es un alimento que se puede añadir en gran variedad de platos. Proporciona
una buena cantidad de proteína junto a varios otros nutrientes importantes.
También es bajo en grasas y carbohidratos.
La cantidad de PROTEÍNAS DEL TOMATE es de 0,88 gr. por cada 100 gr.
Las
proteínas que tiene el tomate, se usan en nuestro organismo para crear nuevas
proteínas, responsables de construir tejidos, como lo de nuestra masa muscular,
y regular el fluido del organismo entre otras funciones.
La cantidad de PROTEÍNAS DEL PIMIENTO ROJO es de 1,25 gr. por cada 100
gr.
La cantidad de PROTEÍNAS DE LA ESPINACA, es de 2,63 gr. por cada 100 gr. 
La cantidad de PROTEÍNAS DE LA RICOTA es de 28 gr. por cada taza.
El queso ricota contiene mayor cantidad de suero que ningún alimento
completo, debido a que está hecho de la proteína del suero. Durante el proceso
de fabricación del queso, la cuajada se separa del suero. Por años se consideró
a la proteína del suero como un producto residual de este proceso el cual
simplemente se tiraba. La principal diferencia entre el queso ricota y la
proteína del suero en polvo es que en el proceso de fabricación del polvo se
remueve las grasas y las azúcares. Si usas queso ricota como fuente dietética
de la proteína del suero, opta por la variante bajo en grasa o parcialmente
descremado para evitar grasas altamente saturadas.
La cantidad de proteína del queso rallado es de 29,50 gr. por cada 100
gr.
¡SABÍAS QUÉ!
Las proteínas de todos
los alimentos son útiles y necesarios para mantener nuestros músculos ya que
sin aporte adecuado de proteínas, nuestra masa muscular se debilitaría y
reduciría paulatinamente. También intervienen en funciones fisiológicas sin las
cuales nuestro organismo no podría subsistir.
Las proteínas de estos
alimentos se descomponen en aminoácidos en nuestro organismo para su
asimilación.
Las proteínas de los
tomates, los pimientos rojos, del perejil y de la espinaca pertenecen a la
categoría de las verduras frescas, están formadas por aminoácidos como ácido
aspártico, ácido glutámico, alanina, arginina, cistina, fenilalanina, glicina,
histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, prolina, serina, tirosina,
treonina, triptófano y valina. Estos aminoácidos se combinan para formar las
proteínas.
